Perdere la strada e poi ritrovarla

Perdere la strada e poi ritrovarla

Decomposti e decomposte buon giorno e bentornati su Zombiwine, l’unico blog che se non lo segui…morde!!!

Perdere la strada del proprio scrivere; immergersi così profondamente in ciò che si vuol dire da dimenticare l’essenza di ciò che veramente ci importa e alla fine bloccarsi avendo smarrito la strada.

Questo è ciò che è successo dall’ultimo articolo; ovvero ho vissuto una serie di bellissime esperienze ma poi, nel cercare di raccontarvele, non ho quadrato il cerchio.

Mi sono perso di notte in un bosco nebbioso fatto dai miei stessi pensieri: e questo non va bene!

Perdere la strada e poi ritrovarla.

Quindi, c’è un solo modo per uscire da tutto ciò: scrivere come un unico flusso di pensieri e vaffanculo al risultato.

Essenzialmente ciò che è successo nell’ultimo trimestre è stato, oltre un enorme e faticosissimo periodo lavorativo, il cambiamento di Zombiwine; nonché, l’incontro scontro con una serie di personalità forti.

Il più recente è stata la fuga verso una delle migliori tavole del Lazio e la riscoperta della lentezza.

Perdere la strada e poi ritrovarla.

Come potete vedere da questa cartina handmade, a sud di Roma (verso Fiuggi) e alla base dei monti che portano all’altopiano di Arcinazzo, v’è un triangolo composto dai paesi di Affile, Piglio e Olevano Romano . Questo triangolo d’oro de noantri è la zona di produzione del vino Cesanese: il vitigno rosso autoctono del Lazio centro meridionale.

Il Cesanese, lasciandovi il suggerimento di consultare gente più competente di me, è un vino rustico e burbero che per tanti anni non ha mai superato confini; bevuto a Roma e utile all’auto consumo, vedeva come protagonisti aziende anche piuttosto antiche.

Ma non avendo alfieri, non avendo avuto in passato una vera opera di diffusione , restava in un limbo di assoluta miticizzazione.

Tanti ne riconoscevano la qualità ma nessuno si impegnava a venderlo e quindi chi lo produceva lo faceva un pò per bizza personale, un pò per patrimonio storico.

Tuttavia, per nostra fortuna, sono intervenuti tre fattori.

1. internet, la comunicazione digitale ha permesso ciò che non poteva fare in passato la comunicazione umana: la diffusione di nomi e immagini.
2. Il lentissimo ritorno alla terra che ha fatto nascere una nuova generazione di produttori di Vino più consapevoli verso un lavoro ecosostenibile e di vinificazioni non ordinarie.
3. i ristoratori stessi che hanno cominciato a credere in questo progetto, a partire dal motivo vero di questo articolo: Sora Maria Arcangelo.

Perdere la strada e poi ritrovarla.

La famiglia Milano gestisce da 3 generazioni (almeno dal ’57) questo ristorante e la filosofia di Giovanni Milana è semplice.

“Visto che c’è devo passare buona parte della mia giornata … è visto che ho scelto di starci… tanto vale essere i migliori!”

90 coperti, servizio informale, prezzi da trattoria romana e…qualità da stella Michelin; cantina con ricarichi da enoteca (sopratutto di vini locali e questo da solo vale il viaggio) che permette di vivere un’esperienza meravigliosa con una spesa che si aggira intorno ai 35-60 euro a persona (dipende da cosa mangiate e bevete naturalmente). Per alcuni sono tanti , per alcuni sono pochi…per me vale il viaggio una volta l’anno.

Ora, se questo fosse un blog di cibo e vino io, vi dovrei mettere le foto e la descrizione dei piatti; invece vorrei fare una cosa diversa . Voglio prima mostrarvi ciò he abbiamo bevuto.

Un bicchiere di bianco, prodotto dalla azienda Milana.

“1307” malvasia, trebbiano e passito di trebbiano, fermentazione spontanea, 8 mesi di affinamento in acciaio e poi in bottiglia.

Trebbiano, malvasia puntinata e passerina del frusinate sono i tre vitigni bianchi autoctoni e storici della zona.

La vinificazione con macerazione sulle bucce ha imposto, a quella generazione di nuovi produttori che hanno deciso di adottarla, un cambio di rotta.

Oggi aziende come Giacobbe, Maciocca, Milana e altri, partendo dai bianchi (che diventano d’anno in anno sempre più orange) stanno producendo vini bianchi più strutturati che il mercato trova più interessanti, riuscendo a trascinare con se anche i fratelli rossi.

Perdere la strada e poi ritrovarla.

Carlo Noro: Cesanese del piglio Biodinamico.

Un vino dall’austerità non laziale: qui sembra tranquillamente di stare in un altra parte del mondo. Non avrei mai detto “è un Cesanese” se non avessi saputo, ma quello che avrei sicuramente detto è “questo vino non ha difetti!”.

Il Cesanese lavorato in questa maniera, come potete anche leggere dal sito di Noro, ( a mio parere) resiste molto di più di altri vitigni anzi, lo vuole qualche schiaffo sul sedere, altrimenti non riesce ad esprimersi pienamente.

Quello che ne viene fuori è un vino che ha un tempo di apertura enorme, un vino che non finisce presto e non perché la beva sia sacrificata ma semplicemente perché ciò che ci tiene concentrati è l’evoluzione.

“Naso caldissimo?” direte voi…No, naso e sorso sono in continua trasformazione, proprio come la parola che più ama chi segue lo Steinerismo ovvero “Dinamizzazione “

Perdere la strada e poi ritrovarla.

Perdere la strada e poi ritrovarla.

Però se dopo che vi ho pontificato la cucina di Milana non vi facessi vedere nulla sarei un bello stronzo, così come sarei un fetente se non vi mostrassi qualcosa di Olevano Romano che è un borgo (nella parte vecchia) veramente meraviglioso. Ci si immerge in una vallata, lì dall’alto e si perde il contatto con la bruttezza che ci circonda.

Io ora vi saluto e lascio parlare solo le immagini!

Se l’articolo vi è piaciuto come al solito vi chiedo di iscrivervi alla newsletter che a breve partirà con tante novità. Se vi va, iscrivetevi anche al canale YouTube che compare in link e, qualora vi dovesse incuriosire, acquistate una copia del mio romanzo!!!

Basta non rompo più!

Indirizzo email:

Lascia questo campo vuoto se sei umano: